Кухня у Греції: що спробувати?

Особливості грецької кухні

Кухня Греції увібрала в себе найкращі традиції Середземномор’я і Балкан. Основні продукти – свіжі овочі, м’ясо, риба та морепродукти, прянощі, оливки, оливкова олія та сири. Традиційно страви запікають або тушкують, смажать тільки на оливковій олії, а на гарнір обов’язково подають свіжі овочі та оливки. Грецька кухня – одна з найсмачніших і найздоровіших у світі. Гуляючи курортом, обов’язково пошукайте таверну – заклад, де збираються місцеві жителі. Саме тут ви скуштуєте автентичні страви грецької кухні.

Найпопулярніші страви Греції

• Йогурт із коров’ячого або овечого молока, ним заправляють салати, використовують під час тушкування і навіть роблять на основі йогурту смачне морозиво
• Мусака – запіканка з баклажанів із фаршем із баранини, під густим соусом бешамель
• Стіфадо – тушкована свинина або баранина в густому соусі з цибулі та пряних спецій
• Папутсакья – фаршировані м’ясом запечені баклажани
• Геміста – начинені фаршем тушковані помідори або перці, начинені фаршем
• Клефтіко – тушкована в глиняному горщику баранина
• Луканіка хорьятіка – домашні ковбаски з м’яса з додаванням спецій та оливок
• Сувлакі – шашлички з баранини або свинини на дерев’яних шпажках
• Долма – невеликі голубці з фаршу у виноградному листі

Грецькі закуски

• Дзадзикі – густий соус із йогурту з часником і тертим огірком, подають із хрусткими грінками скордопсомо
• Долмадакья – згорнуте мариноване виноградне листя
• Мелідзаносалата – баклажанна ікра
• Оливки – безліч видів із різними смаками
• Хумус – пюре з нуту, оливкової олії та спецій
• Кефтедес – котлетки з баклажанів, грибів, кабачків і помідорів

Грецькі салати

• Хор’ятикі салату – знаменитий грецький салат із помідорів, перцю, огірків, цибулі та оливок зі шматочками фети, заправлений оливковою олією
• Хорта – салат із листя кульбаби та цикорію, заправлений оливковою олією та лимоном
• Дакос – салат із помідорів і сиру мізіфра, заправлений оливковою олією та посипаний базилієм і орегано

Страви з риби та морепродуктів

• Хтадорі схарас – смажені на грилі щупальця восьминога
• Мідья ахніста – відварені мідії в мушлях
• Каламар’я йеміста ме тирі – запечені кальмари
• Рибу в таверні вам запропонують вибрати самостійно, і потім приготують на вугіллі або запечуть, популярні барабулька, султанка, форель, скат і тріска

Грецькі десерти

• Лукумадес – кульки з прісного тіста, политі медом, приправлені спеціями і цукровою пудрою
• Пахлава – листкове тісто з горіхами, просочені медом і прянощами
• Лукумадес – пончики з тіста, политі медом
• Ризогало – пудинг із рису, горіхів і сухофруктів, посипаний корицею
• На Корфу спробуйте булочку ксеротігана у вигляді троянди, на Косі – рогалики катімерія в медовому сиропі, а на Закінфі нугу з мигдалю мандолато

Популярні грецькі сири

• Фета – білий щільний сир з овечого молока
• Манурі – жирний овечий м’який сир
• Грав’єра – солодкуватий твердий сир з овечого молока
• Кефалотірі – пікантний пористий солонуватий сир, пікантний пористий
• Кассері – сир із суміші козячого та овечого молока

Грецькі алкогольні напої

• Узо – національний алкогольний напій міцністю від 20° до 40°, готують із дистильованого спирту з додаванням анісу, кориці, гвоздики і мускатного горіха. Напій подають до м’ясних і рибних страв, п’ють невеликими ковтками
• Раки – фруктовий самогон з дині, айви, слив або яблук, але найчастіше з винограду. Міцність від 35° до 47°, подають у маленьких чарках охолодженим, з мезе або морепродуктами
• Ципуро – алкогольний напій із перебродившої виноградної макухи, настояний на анісі. Міцність 40°, подають охолодженим до рибних страв і салатів.
• Metaxa – знаменитий грецький напій, суміш коньяку з вином, міцністю 40°. Виробляють при змішуванні дистилятів трьох сортів винограду, настоюють у дубових бочках на трав’яному екстракті. Рецепт тримається в найсуворішому секреті, подають до гарячих м’ясних і рибних страв
• Пиво – найпопулярніші грецькі марки Mythos і Fix.

Грецький фастфуд

• Гірос – аналог донера або шаурми. У підігрітий корж піту загортають шматочки курячого або свинячого м’яса, смаженого на вертикальному грилі. Додають картоплю-фрі, цибулю і соус дзадзікі
• Сувлакі – шматочки смаженого на грилі курячого філе, свинини або баранини, замариновані в спеціях, подають у коржі піті або в лаваші з картоплею-фрі
• Спанакопіта – пиріг із листкового тіста з начинкою з бринзи та шпинату, подають шматочками
• Коулорі – круглий бублик, посипаний кунжутом, із самого ранку на вулицях стоять торговці зі свіжою ароматною випічкою
• Смажені каштани – не такі, як у нас, а спеціальний сорт. З жовтня це найпопулярніша і незвичайна для туристів вулична їжа

Ціни в тавернах, ресторанах і фуд-кортах

• Порція каштанів – 3-5€ за 200-250 грамів
• Гірос і сувлаки – 2,5-4€
• Порція м’ясної страви – 7-15€
• Порція риби або морепродуктів – 12-15€
• Порція овочевої страви – 6-10€
• Алкогольні напої – за 50 мл 2-5€